Tortitas de pescado de bacalao sin patatas
Tortitas de pescado sencillas preparadas con bacalao crudo, sin añadir patatas. Tienen una textura ligera y compacta y un rebozado crujiente de panko y, gracias a su breve cocción, se preparan rápidamente.
Preparación: 12 min
Cocción: 6 min
Total: 18 min
Raciones: 3 porciones
Publicado: 24 de septiembre de 2026
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Ingredientes
- filete de bacalao 450 gramos
- perejil 4 cucharadas
- parte blanca de la cebolleta 2 piezas
- huevo 2 piezas
- sal 0.5 cucharaditas
- pimienta negra molida 1 al gusto
- pan rallado panko 8 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
Herramientas
- knife
- food-processor
- bowl
- pan
- spoon
Instrucciones
- Corta el bacalao en trozos y ponlo en el procesador de alimentos. Tritura brevemente con la función de pulsos, de modo que el pescado se desmenuce, pero no se convierta en una pasta.
- Pasa el pescado a un bol y mézclalo con el perejil, la cebolleta, la sal, la pimienta y la mayor parte del panko, reservando una parte para el rebozado. Mezcla bien.
- Forma tortitas grandes y redondas, presionando bien la masa para que quede compacta, y luego aplástalas ligeramente. Píntalas por ambos lados con el huevo batido y rebózalas en el panko restante.
- Calienta parte del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén cocinadas por dentro y bien doradas por fuera. Después de darles la vuelta, añade más aceite de oliva si es necesario.
Sugerencias de presentación
Sírvelas con ensalada de col, patatas o ensalada, y rocíalas con limón. De 6 tortitas grandes, una ración es de 2 unidades.
Sugerencias de almacenamiento
Las tortitas crudas, sin el rebozado de huevo y panko, se pueden congelar en un recipiente hermético, separadas con papel, hasta 3 meses. Antes de freírlas, descongélalas; después, píntalas con huevo, rebózalas en panko y fríelas.