Kotleciki rybne z dorsza bez ziemniaków
Proste kotleciki rybne przygotowywane z surowego dorsza, bez dodatku ziemniaków. Mają lekką, zwartą strukturę i chrupiącą panierkę z panko, a dzięki krótkiej obróbce są szybkie do zrobienia.
Przygotowanie: 12 min
Gotowanie: 6 min
Razem: 18 min
Porcja: 3 porcje
Opublikowano: 24 września 2026
Udostępnij ten przepis
Składniki
- polędwica z dorsza 450 gramów
- pietruszka naciowa 4 łyżki
- biała część dymki 2 sztuki
- jajko 2 sztuki
- sól 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony 1 do smaku
- bułka panko 8 łyżek
- oliwa z oliwek extra virgin 2 łyżki
Narzędzia
- nóż
- malakser
- miska
- patelnia
- łyżka
Instrukcje
- Pokrój dorsza na kawałki i włóż do malaksera. Krótko pulsacyjnie rozdrobnij, tak aby ryba się rozdrobniła, ale nie zamieniła w pastę.
- Przełóż rybę do miski i wymieszaj z natką pietruszki, dymką, solą, pieprzem oraz większością panko, pozostawiając część do panierowania. Dokładnie wymieszaj.
- Uformuj duże, okrągłe kotleciki, mocno dociskając masę, aby była zwarta, a następnie lekko je spłaszcz. Posmaruj z obu stron roztrzepanym jajkiem i obtocz w pozostałej bułce panko.
- Rozgrzej część oliwy na dużej patelni na średnim ogniu i smaż kotleciki po obu stronach, aż będą usmażone w środku i ładnie zrumienione z zewnątrz. Po przewróceniu dolej w razie potrzeby więcej oliwy.
Propozycje podania
Podawaj z surówką, ziemniakami lub sałatką i skrop cytryną. Z 6 dużych kotlecików jedna porcja to 2 sztuki.
Porady przechowywania
Surowe kotleciki bez panierki z jajka i panko można zamrozić w szczelnym pojemniku, przekładając papierem, do 3 miesięcy. Przed smażeniem rozmrozić, następnie posmarować jajkiem, obtoczyć w panko i usmażyć.