Polpette di pesce al merluzzo senza patate
Semplici polpette di pesce preparate con merluzzo crudo, senza aggiunta di patate. Hanno una consistenza leggera e compatta e una panatura croccante di panko e, grazie alla breve cottura, sono veloci da preparare.
Preparazione: 12 min
Cottura: 6 min
Totale: 18 min
Porzioni: 3 porzioni
Pubblicato: 24 settembre 2026
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Ingredienti
- filetto di merluzzo 450 grammi
- prezzemolo 4 cucchiai
- parte bianca del cipollotto 2 pezzi
- uovo 2 pezzi
- sale 0.5 cucchiaini
- pepe nero macinato 1 a piacere
- pangrattato panko 8 cucchiai
- olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Utensili
- knife
- food-processor
- bowl
- pan
- spoon
Istruzioni
- Taglia il merluzzo a pezzi e mettilo nel mixer. Tritalo brevemente a impulsi, in modo che il pesce si sminuzzi, ma senza ridurlo in pasta.
- Trasferisci il pesce in una ciotola e mescolalo con il prezzemolo, il cipollotto, il sale, il pepe e la maggior parte del panko, lasciandone da parte una parte per la panatura. Mescola accuratamente.
- Forma delle polpette grandi e rotonde, pressando bene il composto in modo che sia compatto, quindi schiacciale leggermente. Spennellale su entrambi i lati con l’uovo sbattuto e passale nel panko rimasto.
- Scalda una parte dell’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio e friggi le polpette su entrambi i lati, finché saranno cotte all’interno e ben dorate all’esterno. Dopo averle girate, aggiungi altro olio d’oliva se necessario.
Suggerimenti di servizio
Servi con un’insalata di cavolo, patate o insalata e irrora con succo di limone. Da 6 polpette grandi, una porzione corrisponde a 2 pezzi.
Suggerimenti per la conservazione
Le polpette crude, senza la panatura di uovo e panko, possono essere congelate in un contenitore ermetico, separate da carta, fino a 3 mesi. Prima di friggerle, scongelale, poi spennellale con l’uovo, passale nel panko e friggile.