Bolinhos de peixe de bacalhau fresco sem batatas
Bolinhos de peixe simples preparados com bacalhau fresco cru, sem adição de batatas. Têm uma textura leve e firme e uma crosta crocante de panko e, graças à cozedura curta, são rápidos de fazer.
Preparação: 12 min
Cozinhar: 6 min
Total: 18 min
Rendimento: 3 porções
Publicado: 24 de setembro de 2026
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Ingredientes
- filé de bacalhau 450 gramas
- salsa 4 colheres de sopa
- parte branca da cebolinha 2 peças
- ovo 2 peças
- sal 0.5 colher de chá
- pimenta-do-reino moída 1 a gosto
- panko 8 colheres de sopa
- azeite de oliva extra virgem 2 colheres de sopa
Ferramentas
- knife
- food-processor
- bowl
- pan
- spoon
Instruções
- Corte o bacalhau em pedaços e coloque-o no processador de alimentos. Triture em impulsos curtos, para que o peixe fique desfeito, mas não se transforme numa pasta.
- Transfira o peixe para uma tigela e misture com a salsa, a cebolinha, o sal, a pimenta e a maior parte do panko, reservando uma parte para empanar. Misture bem.
- Modele bolinhos grandes e redondos, pressionando bem a mistura para que fique firme, e depois achate-os ligeiramente. Pincele dos dois lados com o ovo batido e passe no panko restante.
- Aqueça parte do azeite numa frigideira grande em lume médio e frite os bolinhos dos dois lados até estarem cozinhados por dentro e bem dourados por fora. Depois de os virar, acrescente mais azeite se necessário.
Sugestões de servir
Sirva com salada de repolho, batatas ou salada e regue com sumo de limão. De 6 bolinhos grandes, uma porção corresponde a 2 unidades.
Sugestões de armazenamento
Os bolinhos crus sem a cobertura de ovo e panko podem ser congelados num recipiente hermético, separados com papel, até 3 meses. Antes de fritar, descongele, depois pincele com ovo, passe em panko e frite.