Рыбные котлетки из трески без картофеля
Простые рыбные котлетки из сырой трески, без добавления картофеля. У них лёгкая, плотная структура и хрустящая панировка из панко, а благодаря короткой термической обработке они быстро готовятся.
Подготовка: 12 мин
Приготовление: 6 мин
Всего: 18 мин
Выход: 3 порции
Опубликовано: 24 сентября 2026 г.
Поделиться этим рецептом
Ингредиенты
- филе трески 450 граммов
- петрушка 4 столовые ложки
- белая часть зеленого лука 2 штуки
- яйцо 2 штуки
- соль 0.5 чайные ложки
- молотый чёрный перец 1 по вкусу
- панировочные сухари панко 8 столовых ложек
- оливковое масло экстра вирджин 2 столовые ложки
Инструменты
- knife
- food-processor
- bowl
- pan
- spoon
Инструкции
- Нарежьте треску на кусочки и положите в кухонный комбайн. Коротко измельчите в пульсирующем режиме, чтобы рыба измельчилась, но не превратилась в пасту.
- Переложите рыбу в миску и смешайте с петрушкой, зелёным луком, солью, перцем и большей частью панко, оставив немного для панировки. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте большие круглые котлетки, плотно прижимая массу, чтобы она была плотной, а затем слегка приплюсните их. Смажьте с обеих сторон взбитым яйцом и обваляйте в оставшихся сухарях панко.
- Разогрейте часть оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и жарьте котлетки с обеих сторон, пока они не приготовятся внутри и не станут красиво румяными снаружи. После переворачивания при необходимости добавьте ещё немного оливкового масла.
Предложения по подаче
Подавайте с салатом из свежих овощей, картофелем или салатом-латуком и сбрызните лимоном. Из 6 больших котлеток одна порция — 2 штуки.
Советы по хранению
Сырые котлетки без панировки из яйца и панко можно заморозить в герметичном контейнере, перекладывая бумагой, до 3 месяцев. Перед жаркой разморозить, затем смазать яйцом, обвалять в панко и обжарить.