Батат, фаршированный вегетарианским чили

Ингредиенты

• батат 4 средние куски
• вода 1 чашка
• оливковое масло экстра вирджин 1.5 столовые ложки
• красный лук 0.25 чашки
• болгарский перец 0.333 чашки
• зубчик чеснока 2 зубчика
• соль 1 по вкусу
• молотый чёрный перец 1 по вкусу
• чили порошок 1 столовая ложка
• молотый кумин 1 столовая ложка
• луковый порошок 1 столовая ложка
• красная фасоль 1 банка
• томатная паста 1 столовая ложка
• соус маринара 2 чашки
• кленовый сироп 1 столовая ложка
• жёлтый сыр 0.5 чашки
• шнитт-лук 2 столовые ложки

Инструменты

• fork
• oven
• roasting-pan
• knife
• plate
• pan
• spatula
• spoon

Инструкции

1. Проколите батат вилкой со всех сторон, чтобы во время приготовления мог выходить пар.
2. Приготовьте батат одним из способов: в скороварке с водой до мягкости, запеките в духовке, пока нож не будет легко входить в мякоть, или приготовьте в микроволновке до мягкости. Дайте немного остыть несколько минут, прежде чем брать в руки.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или чуть сильнее среднего огне. Добавьте красный лук и сладкий перец и готовьте, пока они слегка не размягчатся.
4. Добавьте чеснок, порошок чили, молотый кумин, луковый порошок, соль, молотый чёрный перец и томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте до появления аромата.
5. Добавьте красную фасоль и недолго готовьте, помешивая, чтобы она покрылась специями.
6. Влейте томатный соус, при необходимости снова приправьте солью и перцем, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Вмешайте кленовый сироп и готовьте при слабом кипении, пока чили слегка не загустеет.
7. Разрежьте каждый приготовленный батат вдоль по центру и слегка сожмите, чтобы раскрыть его и освободить место для начинки.
8. Наполните каждый батат подготовленным чили и посыпьте сыром чеддер.
9. Выложите фаршированный батат на противень и запекайте только до тех пор, пока сыр не расплавится.
10. Посыпьте нарезанным луком-резанцом и подавайте.