Patate dolci ripiene di chili vegetariano
Tenere patate dolci vengono farcite con un veloce chili vegetariano preparato con fagioli rossi, peperone, cipolla, salsa di pomodoro e spezie, poi guarnite con cheddar fuso ed erba cipollina.
Preparazione: 15 min
Cottura: 1 h
Totale: 1 h 15 min
Porzioni: 4 porzioni
Pubblicato: 24 settembre 2026
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Ingredienti
- patata dolce 4 pezzi medi
- acqua 1 tazza
- olio extravergine di oliva 1.5 cucchiai
- cipolla rossa 0.25 tazze
- peperone 0.333 tazze
- spicchio d'aglio 2 spicchi
- sale 1 a piacere
- pepe nero macinato 1 a piacere
- polvere di chili 1 cucchiaio
- cumino macinato 1 cucchiaio
- cipolla in polvere 1 cucchiaio
- fagioli rossi 1 lattina
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- salsa marinara 2 tazze
- sciroppo d’acero 1 cucchiaio
- formaggio giallo 0.5 tazze
- erba cipollina 2 cucchiai
Utensili
- fork
- oven
- roasting-pan
- knife
- plate
- pan
- spatula
- spoon
Istruzioni
- Bucherella le patate dolci su tutta la superficie con una forchetta, così il vapore potrà fuoriuscire durante la cottura.
- Cuoci le patate dolci con uno dei seguenti metodi: cuocile a pressione con acqua finché sono tenere, arrostiscile in forno finché un coltello entra facilmente, oppure cuocile al microonde finché sono morbide. Lasciale intiepidire per qualche minuto prima di maneggiarle.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla rossa e il peperone e cuoci finché si saranno leggermente ammorbiditi.
- Aggiungi l'aglio, il chili in polvere, il cumino macinato, la cipolla in polvere, il sale, il pepe nero macinato e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e cuoci finché il composto sarà fragrante.
- Aggiungi i fagioli rossi e cuoci brevemente, mescolando per ricoprirli con i condimenti.
- Versa la salsa di pomodoro, regola di nuovo di sale e pepe se necessario, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire. Unisci lo sciroppo d'acero e fai sobbollire finché il chili si sarà leggermente addensato.
- Taglia ogni patata dolce cotta al centro e premila delicatamente per aprirla e creare spazio per il ripieno.
- Riempi ogni patata dolce con il chili preparato e completa con il cheddar.
- Disponi le patate dolci ripiene su una teglia e cuocile in forno solo finché il formaggio si sarà sciolto.
- Guarnisci con l'erba cipollina tritata e servi.
Suggerimenti di servizio
Servi le patate dolci farcite con una cucchiaiata di yogurt o panna acida e un'insalata verde.
Suggerimenti per la conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda nel microonde finché saranno ben caldi oppure in forno a 175°C (350°F) finché saranno caldi e il formaggio si sarà sciolto di nuovo.