Vegetarische Chili-gefüllte Süßkartoffeln
Zarte Süßkartoffeln werden mit einem schnellen vegetarischen Chili aus Kidneybohnen, Paprika, Zwiebel, Tomatensauce und Gewürzen gefüllt und anschließend mit geschmolzenem Cheddar und Schnittlauch garniert.
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 1 Std.
Gesamt: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 24. September 2026
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Zutaten
- Süßkartoffel 4 mittelgroße Stücke
- Wasser 1 Tasse
- natives Olivenöl extra 1.5 Esslöffel
- rote Zwiebel 0.25 Tassen
- Paprika 0.333 Tassen
- Knoblauchzehe 2 Zehen
- Salz 1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
- Chilipulver 1 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel 1 Esslöffel
- Zwiebelpulver 1 Esslöffel
- rote Kidneybohnen 1 Dose
- Tomatenmark 1 Esslöffel
- Marinara-Sauce 2 Tassen
- Ahornsirup 1 Esslöffel
- Schnittkäse 0.5 Tassen
- Schnittlauch 2 Esslöffel
Werkzeuge
- fork
- oven
- roasting-pan
- knife
- plate
- pan
- spatula
- spoon
Anleitung
- Die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Garen entweichen kann.
- Die Süßkartoffeln auf eine der folgenden Arten garen: im Schnellkochtopf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, im Ofen rösten, bis ein Messer leicht hineingleitet, oder in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind. Vor dem Weiterverarbeiten einige Minuten abkühlen lassen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und die Paprika hinzufügen und leicht weich dünsten.
- Knoblauch, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und kochen, bis es duftet.
- Die Kidneybohnen hinzufügen und kurz mitgaren, dabei umrühren, damit sie mit den Gewürzen überzogen werden.
- Die Tomatensauce dazugießen, bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, sodass alles leicht köchelt. Den Ahornsirup einrühren und köcheln lassen, bis das Chili leicht eindickt.
- Jede gegarte Süßkartoffel der Länge nach in der Mitte einschneiden und vorsichtig zusammendrücken, damit sie sich öffnet und Platz für die Füllung entsteht.
- Jede Süßkartoffel mit dem vorbereiteten Chili füllen und mit dem Cheddar bestreuen.
- Die gefüllten Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und nur so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Die gefüllten Süßkartoffeln mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm und einem grünen Salat servieren.
Aufbewahrungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder im Ofen bei 175 °C (350 °F), bis alles heiß ist und der Käse erneut geschmolzen ist.