Muffin di zucchine con pancetta e formaggio
Muffin salati di zucchine preparati con zucchine grattugiate, pancetta, cipolla, formaggio, farina, uova, yogurt e olio, poi cotti al forno fino a doratura.
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Porzioni: 12 porzioni
Pubblicato: 17 settembre 2026
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Ingredienti
- zucchina 2 pezzi piccoli
- cipolla bianca 1 pezzo
- bacon 150 grammi
- farina di grano 2 tazze
- uovo 2 pezzi
- yogurt greco naturale 0.5 tazze
- olio di semi di girasole 0.5 tazze
- formaggio giallo 1 tazza
- lievito in polvere per dolci 4 cucchiaini
Utensili
- oven
- pan
- bowl
- spoon
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Cuoci la cipolla e la pancetta in un tegame a fuoco medio finché la pancetta è leggermente croccante e la cipolla diventa trasparente. Metti da parte a raffreddare.
- Metti la farina autolievitante in una ciotola capiente e unisci il formaggio grattugiato, le zucchine grattugiate e il composto raffreddato di cipolla e pancetta.
- Se usi farina semplice invece della farina autolievitante, mescola prima la farina semplice con il lievito in polvere.
- In una ciotola a parte, mescola le uova, lo yogurt e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il composto di uova al composto di farina e mescola fino a incorporarlo.
- Distribuisci l’impasto in uno stampo per muffin e completa con altro formaggio grattugiato, se desideri.
- Cuoci in forno finché sono ben cotti e dorati.