Stroganoff vegetariano de champiñones en una sola olla

Ingredientes

• aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
• cebolla blanca 1 pieza grande
• champiñón 1 libra
• diente de ajo 3 dientes
• tomillo seco 1 cucharada
• harina de trigo 3 cucharadas
• caldo de verduras 3.5 tazas
• sal 0.5 cucharaditas
• pimienta negra molida 0.25 cucharaditas
• pasta 7 onzas
• leche 0.5 tazas
• queso curado 1 al gusto
• perejil 1 al gusto

Herramientas

• pan
• spoon

Instrucciones

1. Calienta parte del aceite en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada en los bordes.
2. Añade más aceite y los champiñones. Sofríe hasta que estén bien dorados y se haya evaporado todo el líquido que hayan soltado.
3. Reduce el fuego a medio. Añade el aceite restante, el ajo y el tomillo. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el ajo desprenda su aroma. Incorpora la harina hasta que las verduras queden uniformemente cubiertas. Vierte el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra, removiendo bien para evitar grumos y raspando cualquier resto dorado del fondo de la sartén.
4. Lleva la mezcla a ebullición y luego añade los fideos secos. Remueve suavemente para que los fideos queden bien cubiertos por el líquido. Cocina brevemente y luego añade la leche. Continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén al dente. Si la sartén parece seca, añade un chorrito más de caldo. Remueve con suavidad para que los fideos no se peguen ni se rompan.
5. Prueba y ajusta con más sal y pimienta negra si es necesario. Decora con queso parmesano y perejil, y sirve inmediatamente.