Stroganoff végétarien aux champignons, tout-en-un

Ingrédients

• huile d’olive extra vierge 3 cuillères à soupe
• oignon blanc 1 grand morceau
• champignon 1 livre
• gousse d'ail 3 gousses
• thym séché 1 cuillère à soupe
• farine de blé 3 cuillères à soupe
• bouillon de légumes 3.5 tasses
• sel 0.5 cuillère à café
• poivre noir moulu 0.25 cuillère à café
• pâtes 7 onces
• lait 0.5 tasse
• fromage à pâte dure 1 au goût
• persil 1 au goût

Outils

• pan
• spoon

Instructions

1. Faites chauffer une partie de l’huile dans une grande poêle ou casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords.
2. Ajoutez un peu plus d’huile et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le liquide rendu se soit évaporé.
3. Réduisez à feu moyen. Ajoutez le reste de l’huile, l’ail et le thym. Faites cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum. Incorporez la farine jusqu’à ce que les légumes en soient uniformément enrobés. Versez le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir, en remuant bien pour éviter les grumeaux et en décollant les sucs au fond de la poêle.
4. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez les nouilles sèches. Remuez délicatement pour que les nouilles soient uniformément recouvertes de liquide. Faites cuire brièvement, puis ajoutez le lait. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nouilles soient al dente. Si la poêle semble sèche, ajoutez un petit trait de bouillon supplémentaire. Remuez délicatement pour que les nouilles ne collent pas et ne se cassent pas.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec davantage de sel et de poivre noir si nécessaire. Garnissez de parmesan et de persil, puis servez immédiatement.