Strogonoff Vegetariano de Cogumelos em Uma Só Panela

Ingredientes

• azeite de oliva extra virgem 3 colheres de sopa
• cebola branca 1 grande pedaço
• cogumelo 1 libra
• dente de alho 3 dentes
• tomilho seco 1 colher de sopa
• farinha de trigo 3 colheres de sopa
• caldo de legumes 3.5 xícaras
• sal 0.5 colher de chá
• pimenta-do-reino moída 0.25 colher de chá
• massa 7 onças
• leite 0.5 xícara
• queijo curado 1 a gosto
• salsa 1 a gosto

Ferramentas

• pan
• spoon

Instruções

1. Aqueça parte do azeite em uma frigideira grande ou panela, em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até dourar nas bordas.
2. Adicione mais azeite e os cogumelos. Refogue até dourarem e até que todo o líquido liberado tenha evaporado.
3. Reduza o fogo para médio. Adicione o azeite restante, o alho e o tomilho. Cozinhe, mexendo com frequência, até o alho ficar perfumado. Misture a farinha até os legumes ficarem uniformemente envolvidos. Despeje o caldo de legumes, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem para evitar grumos e soltando os resíduos dourados do fundo da panela.
4. Leve a mistura à fervura e então adicione o macarrão seco. Mexa delicadamente para que o macarrão fique uniformemente coberto pelo líquido. Cozinhe brevemente e depois adicione o leite. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar al dente. Se a panela parecer seca, adicione um pouco mais de caldo. Mexa com cuidado para que o macarrão não grude nem quebre.
5. Prove e ajuste com mais sal e pimenta-do-reino, se necessário. Finalize com queijo parmesão e salsinha e sirva imediatamente.