Vegetarisches One-Pot-Pilz-Stroganoff

Zutaten

• natives Olivenöl extra 3 Esslöffel
• weiße Zwiebel 1 großes Stück
• Champignon 1 Pfund
• Knoblauchzehe 3 Zehen
• getrockneter Thymian 1 Esslöffel
• Weizenmehl 3 Esslöffel
• Gemüsebrühe 3.5 Tassen
• Salz 0.5 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0.25 Teelöffel
• Pasta 7 Unzen
• Milch 0.5 Tassen
• Hartkäse 1 nach Geschmack
• Petersilie 1 nach Geschmack

Werkzeuge

• pan
• spoon

Anleitung

1. Einen Teil des Öls in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun ist.
2. Mehr Öl und die Pilze hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun sind und die ausgetretene Flüssigkeit verkocht ist.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche Öl, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen. Unter häufigem Rühren garen, bis der Knoblauch duftet. Das Mehl einrühren, bis das Gemüse gleichmäßig damit überzogen ist. Die Gemüsebrühe, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugießen und dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen, und dabei alle gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die getrockneten Nudeln hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Kurz kochen, dann die Milch hinzufügen. Weitergaren, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind. Wenn die Pfanne trocken aussieht, einen kleinen Schuss mehr Brühe hinzufügen. Vorsichtig rühren, damit die Nudeln nicht kleben oder zerbrechen.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Mit Parmesan und Petersilie garnieren und sofort servieren.