Stroganoff vegetariano ai funghi in una sola pentola

Ingredienti

• olio extravergine di oliva 3 cucchiai
• cipolla bianca 1 pezzo grande
• fungo 1 libbra
• spicchio d'aglio 3 spicchi
• timo secco 1 cucchiaio
• farina di grano 3 cucchiai
• brodo vegetale 3.5 tazze
• sale 0.5 cucchiaini
• pepe nero macinato 0.25 cucchiaini
• pasta 7 once
• latte 0.5 tazze
• formaggio stagionato 1 a piacere
• prezzemolo 1 a piacere

Utensili

• pan
• spoon

Istruzioni

1. Scalda una parte dell'olio in una padella grande o in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e falla saltare finché non sarà dorata ai bordi.
2. Aggiungi altro olio e i funghi. Falli saltare finché non saranno ben dorati e tutto il liquido rilasciato sarà evaporato.
3. Riduci il fuoco a medio. Aggiungi l'olio rimanente, l'aglio e il timo. Cuoci, mescolando spesso, finché l'aglio non diventa profumato. Unisci la farina e mescola finché le verdure non ne saranno ricoperte in modo uniforme. Versa il brodo vegetale, il sale e il pepe nero, mescolando bene per evitare grumi e staccando dal fondo della padella eventuali parti rosolate.
4. Porta il composto a ebollizione, poi aggiungi i noodles secchi. Mescola delicatamente in modo che i noodles siano coperti uniformemente dal liquido. Cuoci brevemente, poi aggiungi il latte. Continua la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché i noodles non saranno al dente. Se la padella sembra asciutta, aggiungi un goccio di brodo in più. Mescola delicatamente per evitare che i noodles si attacchino o si rompano.
5. Assaggia e regola con altro sale e pepe nero se necessario. Guarnisci con formaggio Parmigiano e prezzemolo, quindi servi subito.