Gratín vegano de coliflor con champiñones y cobertura de pan rallado

Ingredientes

• coliflor 1 cabeza
• aceite de coco 1 cucharada
• cebolla blanca 0.5 tazas
• champiñón 8 onzas
• mantequilla vegana 5 cucharadas
• pan rallado 1 taza
• parmesano vegano 0.5 tazas
• levadura nutricional 1 cucharada
• perejil seco 1 cucharadita
• sal 1 cucharadita
• pimienta negra molida 0.25 cucharaditas

Herramientas

• oven
• large-pot
• pan
• bowl
• roasting-pan
• water

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. Coloca los floretes de coliflor en una cacerola, cúbrelos con agua, lleva a ebullición y cocina hasta que estén ligeramente tiernos.
3. Escurre la coliflor y colócala en una fuente para horno.
4. Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los champiñones y sofríe hasta que se ablanden.
5. Reparte la mezcla de champiñones sobre la coliflor en la fuente para horno.
6. En un bol, combina la mantequilla vegana derretida, el pan rallado, el queso parmesano vegano, la levadura nutricional, el perejil seco, la sal y la pimienta negra molida. Remueve bien.
7. Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre las verduras en la fuente para horno.
8. Hornea hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y el gratín esté bien caliente.