Caçarola vegana de couve-flor com cogumelos e cobertura de pão ralado

Ingredientes

• couve-flor 1 cabeça
• óleo de coco 1 colher de sopa
• cebola branca 0.5 xícara
• cogumelo 8 onças
• manteiga vegana 5 colheres de sopa
• pão ralado 1 xícara
• parmesão vegano 0.5 xícara
• levedura nutricional 1 colher de sopa
• salsa seca 1 colher de chá
• sal 1 colher de chá
• pimenta-do-reino moída 0.25 colher de chá

Ferramentas

• oven
• large-pot
• pan
• bowl
• roasting-pan
• water

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
2. Coloque os floretes de couve-flor numa panela, cubra com água, leve a ferver e cozinhe até ficarem ligeiramente macios.
3. Escorra a couve-flor e coloque-a num recipiente de ir ao forno.
4. Aqueça o óleo de coco numa frigideira em lume médio-alto. Adicione a cebola e os cogumelos e salteie até amolecerem.
5. Distribua a mistura de cogumelos sobre a couve-flor no recipiente de ir ao forno.
6. Numa tigela, misture a manteiga vegana derretida, o pão ralado, o queijo parmesão vegano, a levedura nutricional, a salsa seca, o sal e a pimenta-preta moída. Mexa bem.
7. Polvilhe a mistura de pão ralado sobre os legumes no recipiente de ir ao forno.
8. Leve ao forno até a cobertura ficar ligeiramente dourada e a caçarola estar bem quente.