Curry sencillo de gambas con leche de coco

Ingredientes

• aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
• cebolla blanca 1 pieza
• semillas de mostaza 2 cucharaditas
• semillas de comino 2 cucharaditas
• copos de guindilla secos 0.5 cucharaditas
• cilantro 2 cucharadas
• sal 1 al gusto
• pimienta negra molida 1 al gusto
• diente de ajo 2 dientes
• jengibre fresco 2 centímetros
• passata de tomate 400 gramos
• garam masala 1 cucharadita
• leche de coco 200 mililitros
• gambas cocidas 500 gramos

Herramientas

• pan
• knife
• grater
• garlic-press
• bowl
• spoon

Instrucciones

1. Pon el aceite en una sartén amplia y honda y añade la cebolla en rodajas. Cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que esté tierna, pero sin que se dore.
2. Mientras tanto, muele las semillas de mostaza y de comino, machaca el ajo y ralla el jengibre.
3. Añade a la sartén las especias molidas, las hojuelas de chile seco, el ajo y el jengibre. Fríe sin tapa, removiendo con frecuencia.
4. Añade la passata y la mitad del cilantro fresco. Sazona con sal y pimienta negra, lleva a ebullición y luego baja el fuego y cuece a fuego lento sin tapa.
5. Añade el garam masala, la leche de coco y las gambas cocidas. Cocina hasta que las gambas estén bien calientes y la salsa burbujee suavemente.
6. Sirve espolvoreado con el cilantro fresco restante.