Tajskie czerwone curry z warzywami i tofu

Składniki

• olej kokosowy 2 łyżki
• biała cebula 0.5 średnie sztuki
• sól 1 szczypta
• papryka 1 sztuka
• imbir świeży (korzeń) 1 łyżka
• czerwona pasta curry 2 łyżki
• mleczko kokosowe 1 puszka
• woda 0.5 filiżanki
• sos sojowy 1 łyżka
• cukier 2 łyżeczki
• fasolka szparagowa 4 uncje
• pędy bambusa 0.5 filiżanki
• sok z limonki 1 łyżka
• tofu naturalne 1 opakowanie
• bazylia 1 garść
• kolendra 1 garść
• papryczka chili tajska 1 sztuka
• ryż biały 4 porcje

Narzędzia

• pan
• spoon

Instrukcje

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, jeśli nie jest jeszcze przygotowany.
2. Rozgrzej olej kokosowy na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli, po czym smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.
3. Dodaj czerwoną paprykę i gotuj, aż lekko zmięknie.
4. Dodaj imbir i czerwoną pastę curry i smaż, mieszając, aż staną się aromatyczne.
5. Dodaj mleko kokosowe, wodę, tamari, cukier, fasolkę szparagową i pędy bambusa. Wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
6. Gotuj na małym ogniu, aż fasolka szparagowa będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca.
7. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z limonki oraz pieczone tofu, jeśli używasz. Dopraw do smaku większą ilością soli, tamari, cukru i soku z limonki według uznania.
8. Udekoruj bazylią, kolendrą i tajskim chili, a następnie podawaj z ryżem.