Caril Vermelho Tailandês com Legumes e Tofu

Ingredientes

• óleo de coco 2 colheres de sopa
• cebola branca 0.5 peça média
• sal 1 pitada
• pimentão 1 peça
• gengibre fresco 1 colher de sopa
• pasta de caril vermelho 2 colheres de sopa
• leite de coco 1 lata
• água 0.5 xícara
• molho de soja 1 colher de sopa
• açúcar 2 colheres de chá
• feijão-verde 4 onças
• brotos de bambu 0.5 xícara
• suco de limão-taiti 1 colher de sopa
• tofu natural 1 pacote
• manjericão 1 punhado
• coentro 1 punhado
• pimenta tailandesa vermelha 1 peça
• arroz branco 4 porções

Ferramentas

• pan
• spoon

Instruções

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, caso ainda não esteja preparado.
2. Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande e funda em lume médio. Junte a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
3. Junte o pimento vermelho e cozinhe até amolecer ligeiramente.
4. Junte o gengibre e a pasta de caril vermelho e cozinhe, mexendo, até ficar aromático.
5. Junte o leite de coco, a água, o tamari, o açúcar, o feijão-verde e os rebentos de bambu. Mexa para combinar e deixe levantar fervura branda.
6. Deixe cozinhar em lume brando até o feijão-verde estar tenro, mas ainda ligeiramente crocante.
7. Retire do lume e misture o sumo de lima e o tofu assado, se usar. Tempere a gosto com mais sal, tamari, açúcar e sumo de lima, conforme desejado.
8. Guarneça com manjericão, coentros e malagueta tailandesa, e sirva com o arroz.