Тайське червоне карі з овочами та тофу

Інгредієнти

• кокосова олія 2 столові ложки
• біла цибуля 0.5 середні шматки
• сіль 1 дрібка
• солодкий перець 1 штука
• свіжий імбир 1 столова ложка
• червона паста карі 2 столові ложки
• кокосове молоко 1 банка
• вода 0.5 чашки
• соєвий соус 1 столова ложка
• цукор 2 чайні ложки
• зелена квасоля 4 унції
• пагони бамбука 0.5 чашки
• сік лайма 1 столова ложка
• натуральний тофу 1 пакет
• базилік 1 жменя
• кінза 1 жменя
• червоний тайський перець чилі 1 штука
• білий рис 4 порції

Інструменти

• pan
• spoon

Інструкції

1. Зваріть рис згідно з інструкцією на упаковці, якщо він ще не готовий.
2. Розігрійте кокосову олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та дрібку солі й готуйте, час від часу помішуючи, доки вона не стане м’якою.
3. Додайте червоний болгарський перець і готуйте, доки він трохи не пом’якшиться.
4. Додайте імбир і пасту червоного карі та готуйте, помішуючи, доки не з’явиться аромат.
5. Додайте кокосове молоко, воду, тамарі, цукор, стручкову квасолю та пагони бамбука. Перемішайте до поєднання й доведіть до слабкого кипіння.
6. Тушкуйте, доки стручкова квасоля не стане м’якою, але все ще злегка хрусткою.
7. Зніміть з вогню та вмішайте сік лайма і запечений тофу, якщо використовуєте. За смаком додайте ще солі, тамарі, цукру та соку лайма, якщо потрібно.
8. Подавайте, прикрасивши базиліком, кінзою та тайським чилі, разом із рисом.