Thai-Rotcurry mit Gemüse und Tofu

Zutaten

• Kokosöl 2 Esslöffel
• weiße Zwiebel 0.5 mittelgroße Stücke
• Salz 1 Prise
• Paprika 1 Stück
• frischer Ingwer 1 Esslöffel
• rote Currypaste 2 Esslöffel
• Kokosmilch 1 Dose
• Wasser 0.5 Tassen
• Sojasoße 1 Esslöffel
• Zucker 2 Teelöffel
• grüne Bohnen 4 Unzen
• Bambussprossen 0.5 Tassen
• Limettensaft 1 Esslöffel
• Naturtofu 1 Packung
• Basilikum 1 Handvoll
• Koriandergrün 1 Handvoll
• rote Thai-Chili 1 Stück
• weißer Reis 4 Portionen

Werkzeuge

• pan
• spoon

Anleitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, falls er noch nicht zubereitet ist.
2. Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich ist.
3. Die rote Paprika hinzufügen und kochen, bis sie leicht weich wird.
4. Den Ingwer und die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es duftet.
5. Die Kokosmilch, das Wasser, Tamari, Zucker, grüne Bohnen und Bambussprossen hinzufügen. Umrühren, damit sich alles verbindet, und zum sanften Köcheln bringen.
6. Köcheln lassen, bis die grünen Bohnen gar sind, aber noch leichten Biss haben.
7. Vom Herd nehmen und den Limettensaft und den gebackenen Tofu unterrühren, falls verwendet. Nach Geschmack mit mehr Salz, Tamari, Zucker und Limettensaft abschmecken.
8. Mit Basilikum, Koriander und Thai-Chili garnieren und mit dem Reis servieren.