Curry rouge thaï aux légumes et au tofu

Ingrédients

• huile de coco 2 cuillères à soupe
• oignon blanc 0.5 morceau moyen
• sel 1 pincée
• poivron 1 pièce
• gingembre frais 1 cuillère à soupe
• pâte de curry rouge 2 cuillères à soupe
• lait de coco 1 boîte
• eau 0.5 tasse
• sauce soja 1 cuillère à soupe
• sucre 2 cuillères à café
• haricots verts 4 onces
• pousses de bambou 0.5 tasse
• jus de citron vert 1 cuillère à soupe
• tofu nature 1 paquet
• basilic 1 poignée
• coriandre fraîche 1 poignée
• piment thaï rouge 1 pièce
• riz blanc 4 portions

Outils

• pan
• spoon

Instructions

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet s’il n’est pas déjà préparé.
2. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l’oignon et une pincée de sel, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit attendri.
3. Ajoutez le poivron rouge et faites cuire jusqu’à ce qu’il s’attendrisse légèrement.
4. Ajoutez le gingembre et la pâte de curry rouge, puis faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
5. Ajoutez le lait de coco, l’eau, le tamari, le sucre, les haricots verts et les pousses de bambou. Remuez pour bien mélanger et portez à léger frémissement.
6. Laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres tout en restant légèrement croquants.
7. Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert ainsi que le tofu cuit au four, si vous l’utilisez. Assaisonnez selon votre goût avec davantage de sel, de tamari, de sucre et de jus de citron vert, si souhaité.
8. Garnissez de basilic, de coriandre et de piment thaï, puis servez avec le riz.