Zuppa polacca di cavolfiore con porro
Una tradizionale zuppa di cavolfiore in stile polacco preparata con cavolfiore, patate, porro, sedano rapa, carota, brodo ed erbe fresche. Viene leggermente addensata schiacciando parzialmente le verdure ed è tradizionalmente servita con panna acida, anche se è deliziosa anche senza.
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Totale: 35 min
Porzioni: 6 porzioni
Pubblicato: 24 settembre 2026
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Ingredienti
- cavolfiore 450 grammi
- patata 450 grammi
- cipolla bianca 1 pezzo medio
- porro 1 pezzo piccolo
- sedano rapa 4 cucchiai
- carota 1 pezzo medio
- brodo vegetale 1560 millilitri
- olio vegetale 1 cucchiaio
- burro 1 cucchiaio
- foglia di alloro 1 pezzo
- pimento 2 pezzi
- aneto fresco 2 cucchiai
- prezzemolo 2 cucchiai
- sale 1 a piacere
- pepe nero 1 a piacere
Utensili
- pan
- large-pot
- spoon
Istruzioni
- Sciogli il burro con l'olio, poi aggiungi la foglia di alloro, le bacche di pimento, la cipolla, il porro e il sedano rapa. Cuoci a fuoco medio-basso finché si saranno ammorbiditi, mescolando spesso.
- Aggiungi la carota, le patate e il brodo. Copri, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire dolcemente.
- Aggiungi il cavolfiore e pepe a piacere. Copri, riporta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire finché le verdure saranno appena tenere.
- Togli dal fuoco ed elimina la foglia di alloro e le bacche di pimento. Schiaccia parzialmente la zuppa per addensarla senza renderla cremosa, quindi incorpora l'aneto e il prezzemolo. Regola di sale se necessario.
Suggerimenti di servizio
Servi con o senza panna acida. Se usi la panna acida, aggiungi 1–2 cucchiaini alle singole porzioni.
Suggerimenti per la conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, una volta completamente raffreddati, per un massimo di 3 giorni. Congela fino a 3 mesi.