Polnische Blumenkohlsuppe mit Lauch
Eine traditionelle polnische Blumenkohlsuppe mit Blumenkohl, Kartoffeln, Lauch, Knollensellerie, Karotte, Brühe und frischen Kräutern. Sie wird durch teilweises Zerdrücken des Gemüses leicht angedickt und traditionell mit saurer Sahne serviert, schmeckt aber auch ohne sie köstlich.
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 25 Min.
Gesamt: 35 Min.
Portionen: 6 Portionen
Veröffentlicht: 24. September 2026
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Zutaten
- Blumenkohl 450 Gramm
- Kartoffel 450 Gramm
- weiße Zwiebel 1 mittelgroßes Stück
- Lauch 1 kleines Stück
- Knollensellerie 4 Esslöffel
- Karotte 1 mittelgroßes Stück
- Gemüsebrühe 1560 Milliliter
- Pflanzenöl 1 Esslöffel
- Butter 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Piment 2 Stücke
- frischer Dill 2 Esslöffel
- Petersilie 2 Esslöffel
- Salz 1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- pan
- large-pot
- spoon
Anleitung
- Die Butter mit dem Öl zerlassen, dann das Lorbeerblatt, die Pimentkörner, die Zwiebel, den Lauch und den Knollensellerie hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weich dünsten.
- Die Karotte, die Kartoffeln und die Brühe hinzufügen. Abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
- Den Blumenkohl und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Abdecken, erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse gerade eben gar ist.
- Vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt sowie die Pimentkörner entfernen. Die Suppe teilweise zerdrücken, um sie anzudicken, ohne sie cremig zu machen, dann den Dill und die Petersilie unterrühren. Falls nötig, mit Salz abschmecken.
Serviervorschläge
Mit oder ohne saure Sahne servieren. Wenn saure Sahne verwendet wird, 1–2 Teelöffel zu den einzelnen Portionen geben.
Aufbewahrungstipps
Reste nach vollständigem Abkühlen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 3 Monate einfrieren.