Польский суп из цветной капусты с луком-пореем
Традиционный суп в польском стиле из цветной капусты, приготовленный с цветной капустой, картофелем, луком-пореем, корнем сельдерея, морковью, бульоном и свежей зеленью. Он слегка загущается за счёт частичного раздавливания овощей и традиционно подаётся со сметаной, хотя и без неё тоже очень вкусен.
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 25 мин
Всего: 35 мин
Выход: 6 порций
Опубликовано: 24 сентября 2026 г.
Поделиться этим рецептом
Ингредиенты
- цветная капуста 450 граммов
- картофель 450 граммов
- белый лук 1 средний кусок
- порей 1 маленький кусочек
- корень сельдерея 4 столовые ложки
- морковь 1 средний кусок
- овощной бульон 1560 миллилитров
- растительное масло 1 столовая ложка
- сливочное масло 1 столовая ложка
- лавровый лист 1 штука
- душистый перец 2 штуки
- свежий укроп 2 столовые ложки
- петрушка 2 столовые ложки
- соль 1 по вкусу
- черный перец 1 по вкусу
Инструменты
- pan
- large-pot
- spoon
Инструкции
- Растопите сливочное масло с растительным, затем добавьте лавровый лист, ягоды душистого перца, лук, лук-порей и корень сельдерея. Готовьте на огне ниже среднего до мягкости, часто помешивая.
- Добавьте морковь, картофель и бульон. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении.
- Добавьте цветную капусту и перец по вкусу. Накройте крышкой, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут едва мягкими.
- Снимите с огня и удалите лавровый лист и ягоды душистого перца. Частично разомните суп, чтобы слегка загустить его, не превращая в крем-суп, затем вмешайте укроп и петрушку. При необходимости скорректируйте вкус солью.
Предложения по подаче
Подавайте со сметаной или без неё. Если используете сметану, добавляйте по 1–2 чайные ложки в каждую порцию.
Советы по хранению
Полностью остудите остатки, затем храните в холодильнике до 3 дней. Замораживайте на срок до 3 месяцев.