Soupe polonaise de chou-fleur au poireau
Une soupe traditionnelle polonaise au chou-fleur, préparée avec du chou-fleur, des pommes de terre, du poireau, du céleri-rave, de la carotte, du bouillon et des herbes fraîches. Elle est légèrement épaissie en écrasant partiellement les légumes et se sert traditionnellement avec de la crème aigre, bien qu’elle soit également délicieuse sans.
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Total: 35 min
Portions: 6 portions
Publié: 24 septembre 2026
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Ingrédients
- chou-fleur 450 grammes
- pomme de terre 450 grammes
- oignon blanc 1 morceau moyen
- poireau 1 petit morceau
- céleri-rave 4 cuillères à soupe
- carotte 1 morceau moyen
- bouillon de légumes 1560 millilitres
- huile végétale 1 cuillère à soupe
- beurre 1 cuillère à soupe
- feuille de laurier 1 pièce
- piment de la Jamaïque 2 pièces
- aneth frais 2 cuillères à soupe
- persil 2 cuillères à soupe
- sel 1 au goût
- poivre noir 1 au goût
Outils
- pan
- large-pot
- spoon
Instructions
- Faites fondre le beurre avec l’huile, puis ajoutez la feuille de laurier, les baies de piment de la Jamaïque, l’oignon, le poireau et le céleri-rave. Faites cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant souvent.
- Ajoutez la carotte, les pommes de terre et le bouillon. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement.
- Ajoutez le chou-fleur et poivrez selon votre goût. Couvrez, ramenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tout juste tendres.
- Retirez du feu et ôtez la feuille de laurier et les baies de piment de la Jamaïque. Écrasez partiellement la soupe pour l’épaissir sans la rendre crémeuse, puis incorporez l’aneth et le persil. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Suggestions de présentation
Servez avec ou sans crème aigre. Si vous utilisez de la crème aigre, ajoutez-en 1 à 2 cuillères à café dans chaque portion.
Conseils de conservation
Réfrigérez les restes, une fois complètement refroidis, pendant jusqu’à 3 jours. Congelez pendant jusqu’à 3 mois.