Sopa polaca de coliflor con puerro
Una sopa tradicional al estilo polaco hecha con coliflor, patatas, puerro, apionabo, zanahoria, caldo y hierbas frescas. Se espesa ligeramente aplastando parcialmente las verduras y tradicionalmente se sirve con crema agria, aunque también está deliciosa sin ella.
Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Total: 35 min
Raciones: 6 porciones
Publicado: 24 de septiembre de 2026
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Ingredientes
- coliflor 450 gramos
- patata 450 gramos
- cebolla blanca 1 pieza mediana
- puerro 1 pieza pequeña
- apio nabo 4 cucharadas
- zanahoria 1 pieza mediana
- caldo de verduras 1560 mililitros
- aceite vegetal 1 cucharada
- mantequilla 1 cucharada
- hoja de laurel 1 pieza
- pimienta de Jamaica 2 piezas
- eneldo fresco 2 cucharadas
- perejil 2 cucharadas
- sal 1 al gusto
- pimienta negra 1 al gusto
Herramientas
- pan
- large-pot
- spoon
Instrucciones
- Derrite la mantequilla con el aceite, luego añade la hoja de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica, la cebolla, el puerro y el apionabo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, removiendo con frecuencia.
- Añade la zanahoria, las patatas y el caldo. Tapa, lleva a ebullición y luego baja el fuego para que hierva suavemente.
- Añade la coliflor y pimienta al gusto. Tapa, vuelve a llevar a ebullición y luego baja el fuego para que hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.
- Retira del fuego y desecha la hoja de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica. Tritura parcialmente la sopa para espesarla sin que quede cremosa, luego incorpora el eneldo y el perejil. Ajusta la sazón con sal si es necesario.
Sugerencias de presentación
Sirve con o sin crema agria. Si la usas, añade 1–2 cucharaditas a cada porción.
Sugerencias de almacenamiento
Refrigera las sobras, una vez que se hayan enfriado por completo, hasta 3 días. Congela hasta 3 meses.