Zuppa di zucca butternut arrostita con panna
Una vellutata di zucca butternut arrostita, preparata con cipolla, brodo, noce moscata, salvia e panna. Arrostire prima le verdure conferisce alla zuppa un sapore più intenso e dolce.
Condividi questa ricetta
Ingredienti
- zucca butternut 2 libbre
- cipolla bianca 1 pezzo
- olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- sale 0.25 cucchiaini
- pepe nero macinato 0.25 cucchiaini
- brodo di pollo 3 tazze
- noce moscata macinata 0.125 cucchiaini
- salvia secca 0.25 cucchiaini
- panna (30%) 0.5 tazze
- spicchio d'aglio 2 spicchi
Utensili
- oven
- roasting-pan
- blender
- large-pot
- spoon
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
- Disponi la zucca butternut e la cipolla su una teglia rivestita. Se usi l'aglio, aggiungi gli spicchi interi con la buccia. Irrora con olio d'oliva, condisci con sale e pepe nero, mescola per ricoprire bene e distribuisci in uno strato uniforme.
- Arrostisci finché la zucca è tenera e leggermente dorata ai bordi, mescolando una volta a metà cottura. Se usi l'aglio, controllalo prima e toglilo quando è morbido.
- Trasferisci la zucca e la cipolla arrostite in un frullatore con il brodo. Se usi l'aglio, spremi gli spicchi ammorbiditi fuori dalla buccia e aggiungili. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
- Versa la zuppa frullata in una pentola. Aggiungi la noce moscata e la salvia, poi scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché è ben calda.
- Incorpora la panna, poi assaggia e regola il condimento se necessario. Servi calda.
Suggerimenti di servizio
Servi calda. Tra i condimenti facoltativi ci sono crostini, semi di zucca tostati o altro pepe nero macinato fresco.
Suggerimenti per la conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi, poi conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni oppure congelali in un contenitore ermetico adatto al freezer per un massimo di 3 mesi. Riscalda delicatamente sul fornello, mescolando spesso, oppure nel microonde fino a quando è ben calda. Se la congeli per consumarla in seguito, la zuppa può essere congelata prima di aggiungere la panna e la panna può essere incorporata dopo il riscaldamento.