Soupe de courge butternut rôtie à la crème
Une soupe onctueuse de courge butternut rôtie, préparée avec de l’oignon, du bouillon, de la noix de muscade, de la sauge et de la crème. Le fait de rôtir les légumes au préalable donne à la soupe une saveur plus profonde et plus douce.
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Ingrédients
- courge butternut 2 livres
- oignon blanc 1 pièce
- huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe
- sel 0.25 cuillère à café
- poivre noir moulu 0.25 cuillère à café
- bouillon de poulet 3 tasses
- muscade moulue 0.125 cuillère à café
- sauge séchée 0.25 cuillère à café
- crème (30%) 0.5 tasse
- gousse d'ail 2 gousses
Outils
- oven
- roasting-pan
- blender
- large-pot
- spoon
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Déposez la courge butternut et l’oignon sur une plaque de cuisson chemisée. Si vous utilisez l’ail, ajoutez les gousses entières non épluchées. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre noir, mélangez pour bien enrober, puis étalez en une couche uniforme.
- Faites rôtir jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée sur les bords, en remuant une fois à mi-cuisson. Si vous utilisez l’ail, vérifiez-le plus tôt et retirez-le dès qu’il est tendre.
- Transférez la courge et l’oignon rôtis dans un blender avec le bouillon. Si vous utilisez l’ail, pressez les gousses ramollies hors de leur peau et ajoutez-les. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez la soupe mixée dans une casserole. Ajoutez la noix de muscade et la sauge, puis faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Incorporez la crème entière, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.
Suggestions de présentation
Servez bien chaud. En garniture, vous pouvez ajouter des croûtons, des graines de courge grillées ou encore un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Conseils de conservation
Laissez refroidir les restes, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les dans un contenant hermétique adapté au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement sur la cuisinière en remuant souvent, ou au micro-ondes jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude. Si vous la congelez pour plus tard, la soupe peut être congelée avant l’ajout de la crème, puis la crème peut être incorporée après réchauffage.