Geröstete Butternusskürbissuppe mit Sahne
Eine cremige, geröstete Butternusskürbissuppe mit Zwiebel, Brühe, Muskatnuss, Salbei und Sahne. Durch das vorherige Rösten des Gemüses erhält die Suppe ein intensiveres, süßeres Aroma.
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Zutaten
- Butternusskürbis 2 Pfund
- weiße Zwiebel 1 Stück
- natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- Salz 0.25 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer 0.25 Teelöffel
- Hühnerbrühe 3 Tassen
- gemahlene Muskatnuss 0.125 Teelöffel
- getrockneter Salbei 0.25 Teelöffel
- Sahne (30%) 0.5 Tassen
- Knoblauchzehe 2 Zehen
Werkzeuge
- oven
- roasting-pan
- blender
- large-pot
- spoon
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Den Butternusskürbis und die Zwiebel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Falls der Knoblauch verwendet wird, die ganzen ungeschälten Zehen hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, gut vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Rösten, bis der Kürbis weich ist und an den Rändern leicht gebräunt ist; dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Falls der Knoblauch verwendet wird, ihn früher überprüfen und herausnehmen, sobald er weich ist.
- Den gerösteten Kürbis und die Zwiebel zusammen mit der Brühe in einen Mixer geben. Falls der Knoblauch verwendet wird, die weichen Zehen aus der Schale drücken und hinzufügen. Alles glatt pürieren.
- Die pürierte Suppe in einen Topf gießen. Muskatnuss und Salbei hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Suppe vollständig heiß ist.
- Die Sahne einrühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Heiß servieren. Optional können Croûtons, geröstete Kürbiskerne oder zusätzlicher frisch gemahlener schwarzer Pfeffer darübergegeben werden.
Aufbewahrungstipps
Reste abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in einem luftdichten, gefriergeeigneten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Schonend auf dem Herd unter häufigem Rühren oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Suppe vollständig heiß ist. Wenn die Suppe für später eingefroren wird, kann sie vor der Zugabe der Sahne eingefroren und die Sahne nach dem Aufwärmen eingerührt werden.