Muffin salati alle verdure con zucchina, carota, piselli e mais
Muffin salati facili e veloci, preparati con quattro verdure, formaggio e farina integrale. Sono adatti per la colazione, per il pranzo al sacco, come spuntino oppure serviti caldi con una zuppa.
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Totale: 35 min
Porzioni: 6 porzioni
Pubblicato: 24 settembre 2026
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Ingredienti
- zucchina 1 pezzo medio
- carota 1 pezzo medio
- piselli surgelati 30 grammi
- mais in scatola 30 grammi
- formaggio giallo 125 grammi
- latte 125 millilitri
- yogurt greco naturale 60 grammi
- olio extravergine di oliva 60 millilitri
- uovo 2 pezzi
- prezzemolo 3 cucchiai
- farina di grano 250 grammi
- lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
- sale 0.5 cucchiaini
- burro 1 cucchiaio
Utensili
- oven
- bowl
- spoon
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F), oppure a 160°C (325°F) se usi il forno ventilato.
- Metti la zucchina e la carota in un canovaccio pulito e strizzale per eliminare quanto più liquido possibile.
- Metti la zucchina, la carota, i piselli e il mais in una ciotola capiente. Aggiungi il formaggio, il latte, lo yogurt, l’olio d’oliva, l’uovo e il prezzemolo, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescola la farina con il lievito in polvere, poi aggiungili gradualmente agli ingredienti umidi. Incorpora delicatamente fino a quando il composto è appena amalgamato; l’impasto deve rimanere denso e grumoso.
- Aggiungi il sale e mescola.
- Ungi con burro o olio uno stampo da 12 muffin. Distribuisci l’impasto in modo uniforme negli alloggiamenti dello stampo.
- Cuoci finché i muffin sono ben cotti all’interno e uno stecchino inserito verso il bordo ne esce pulito.
Suggerimenti di servizio
Servi a colazione, nel pranzo al sacco, con una zuppa oppure caldi con il burro. Si ottengono 12 muffin — una porzione corrisponde a 2 muffin (oppure 1 come spuntino da pranzo al sacco).
Suggerimenti per la conservazione
Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1–2 giorni. I muffin possono anche essere congelati.