Muffins salés aux légumes avec courgette, carotte, petits pois et maïs

Ingrédients

• courgette 1 morceau moyen
• carotte 1 morceau moyen
• petits pois surgelés 30 grammes
• maïs en conserve 30 grammes
• fromage à pâte dure 125 grammes
• lait 125 millilitres
• yaourt grec nature 60 grammes
• huile d’olive extra vierge 60 millilitres
• œuf 2 pièces
• persil 3 cuillères à soupe
• farine de blé 250 grammes
• levure chimique 2 cuillères à café
• sel 0.5 cuillère à café
• beurre 1 cuillère à soupe

Outils

• oven
• bowl
• spoon

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F), ou à 160°C (325°F) si vous utilisez un four à chaleur tournante.
2. Mettez la courgette et la carotte dans un torchon propre et pressez pour en extraire autant de liquide que possible.
3. Mettez la courgette, la carotte, les petits pois et le maïs dans un grand saladier. Ajoutez le fromage, le lait, le yaourt, l’huile d’olive, l’œuf et le persil, puis mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
4. Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement aux ingrédients liquides. Incorporez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste mélangée ; elle doit rester épaisse et grumeleuse.
5. Incorporez le sel.
6. Graissez un moule à muffins de 12 empreintes avec du beurre ou de l’huile. Répartissez la pâte uniformément dans les empreintes.
7. Faites cuire jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits à cœur et qu’une brochette insérée près du bord en ressorte propre.