Muffins salgados de legumes com curgete, cenoura, ervilhas e milho

Ingredientes

• abobrinha 1 peça média
• cenoura 1 peça média
• ervilhas congeladas 30 gramas
• milho enlatado 30 gramas
• queijo amarelo 125 gramas
• leite 125 mililitros
• iogurte grego natural 60 gramas
• azeite de oliva extra virgem 60 mililitros
• ovo 2 peças
• salsa 3 colheres de sopa
• farinha de trigo 250 gramas
• fermento químico em pó 2 colheres de chá
• sal 0.5 colher de chá
• manteiga 1 colher de sopa

Ferramentas

• oven
• bowl
• spoon

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F), ou a 160°C (325°F) se usar um forno com ventilação.
2. Coloque a curgete e a cenoura num pano de cozinha limpo e esprema o máximo de líquido possível.
3. Coloque a curgete, a cenoura, as ervilhas e o milho numa tigela grande. Junte o queijo, o leite, o iogurte, o azeite, o ovo e a salsa, depois mexa até ficar bem misturado.
4. Misture a farinha e o fermento em pó, depois adicione-os gradualmente aos ingredientes líquidos. Envolva delicadamente até ficarem apenas combinados; a massa deve manter-se espessa e granulada.
5. Misture o sal.
6. Unte uma forma de muffins com 12 cavidades com manteiga ou óleo. Distribua a massa uniformemente pelas cavidades da forma.
7. Leve ao forno até os muffins estarem cozidos por dentro e um espeto inserido perto da extremidade sair limpo.