Ragoût espagnol aux haricots blancs
Un ragoût vegan copieux inspiré de la cuisine espagnole, préparé dans une seule casserole avec des haricots blancs, des tomates et des légumes. C’est un plat rapide que l’on peut servir en environ 30 minutes.
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Total: 30 min
Portions: 4 portions
Publié: 24 septembre 2026
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Ingrédients
- huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- oignon blanc 1 morceau moyen
- poivron 1 pièce
- gousse d'ail 4 gousses
- paprika doux en poudre 1 cuillère à café
- thym séché 1 cuillère à café
- tomates en conserve 400 grammes
- feuille de laurier 2 pièces
- haricots cannellini 800 grammes
- bouillon de légumes 250 millilitres
- persil 0.5 botte
- sel 1 au goût
- poivre noir moulu 1 au goût
Outils
- large-pot
- dutch-oven
- spoon
- knife
- cutting-board
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte et faites revenir l’oignon et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson un instant, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajoutez le paprika doux moulu et le thym séché, mélangez, puis ajoutez les tomates en boîte et les feuilles de laurier. Ajoutez les haricots ainsi que le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.
- Retirez les feuilles de laurier, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis parsemez de persil et servez.
Suggestions de présentation
Servez avec du pain croustillant ou une salade.