Spanischer Eintopf mit weißen Bohnen
Ein sättigender veganer Eintopf, inspiriert von der spanischen Küche, der in nur einem Topf mit weißen Bohnen, Tomaten und Gemüse zubereitet wird. Ein schnelles Mittags- oder Abendessen, das in etwa 30 Minuten serviert werden kann.
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 20 Min.
Gesamt: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 24. September 2026
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Zutaten
- natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
- weiße Zwiebel 1 mittelgroßes Stück
- Paprika 1 Stück
- Knoblauchzehe 4 Zehen
- edelsüßes Paprikapulver 1 Teelöffel
- getrockneter Thymian 1 Teelöffel
- Tomaten aus der Dose 400 Gramm
- Lorbeerblatt 2 Stücke
- Cannellini-Bohnen 800 Gramm
- Gemüsebrühe 250 Milliliter
- Petersilie 0.5 Bünde
- Salz 1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- large-pot
- dutch-oven
- spoon
- knife
- cutting-board
Anleitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen und die Zwiebel sowie die rote Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren, bis er duftet.
- Edelsüßes Paprikapulver und getrockneten Thymian einrühren, dann die Dosentomaten und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Bohnen und die Brühe dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Mit knusprigem Brot oder einem Salat servieren.