Galettes végétariennes aux lentilles corail

Ingrédients

• lentilles corail 1 tasse
• eau 2 tasses
• sel 0.5 cuillère à café
• huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe
• poivron 1 morceau moyen
• carotte 0.5 tasse
• partie blanche de l'oignon vert 0.5 tasse
• flocons d'avoine 0.75 tasse
• coriandre fraîche 0.25 tasse
• sauce piment-ail 1.5 cuillère à soupe
• cumin moulu 1 cuillère à café
• flocons de piment séchés 1 pincée
• œuf 1 grand morceau
• pain de blé 6 pièces
• jeunes pousses d'épinards 1 poignée
• guacamole 1 tasse

Outils

• large-pot
• pan
• bowl
• spoon

Instructions

1. Mélangez les lentilles corail, l’eau et la moitié du sel dans une casserole. Portez à frémissement vif à feu moyen-vif, puis réduisez à un frémissement doux à feu moyen-doux. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
2. Égouttez bien les lentilles cuites et retirez délicatement l’excès d’humidité.
3. Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez le poivron, la carotte et l’oignon vert, puis saupoudrez avec le reste du sel. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
4. Transférez les lentilles cuites et les légumes sautés dans un grand saladier. Ajoutez les flocons d’avoine, la coriandre, la sauce chili à l’ail, le cumin moulu, les flocons de piment rouge si vous en utilisez, ainsi que l’œuf battu. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
5. Formez le mélange en six galettes, chacune de la largeur de votre paume et ne dépassant pas 1/2 pouce d’épaisseur.
6. Faites cuire les galettes dans une poêle légèrement huilée à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
7. Servez les galettes dans des pains à burger avec des épinards, du guacamole et d’autres garnitures au choix, comme de la tomate.