Burger vegetariani di lenticchie rosse e verdure

Ingredienti

• lenticchie rosse 1 tazza
• acqua 2 tazze
• sale 0.5 cucchiaini
• olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
• peperone 1 pezzo medio
• carota 0.5 tazze
• parte bianca del cipollotto 0.5 tazze
• fiocchi d'avena 0.75 tazze
• coriandolo fresco 0.25 tazze
• salsa di peperoncino e aglio 1.5 cucchiai
• cumino macinato 1 cucchiaino
• fiocchi di peperoncino secchi 1 pizzico
• uovo 1 pezzo grande
• pane di grano 6 pezzi
• spinaci novelli 1 manciata
• guacamole 1 tazza

Utensili

• large-pot
• pan
• bowl
• spoon

Istruzioni

1. Unisci le lenticchie rosse, l'acqua e metà del sale in una pentola. Porta a leggero bollore vivace a fuoco medio-alto, poi riduci a un leggero sobbollire a fuoco medio-basso. Copri e cuoci finché le lenticchie sono tenere.
2. Scola bene le lenticchie cotte ed elimina delicatamente l'umidità in eccesso.
3. Mentre le lenticchie cuociono, scalda una padella a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Unisci il peperone, la carota e il cipollotto, quindi cospargi con il sale rimanente. Fai saltare finché saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto.
4. Trasferisci le lenticchie cotte e le verdure saltate in una ciotola capiente. Aggiungi i fiocchi d'avena, il coriandolo, la salsa chili all'aglio, il cumino macinato, i fiocchi di peperoncino se li usi e l'uovo sbattuto. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Forma il composto in sei burger, ciascuno largo circa quanto il palmo della mano e spesso non più di 1/2 pollice.
6. Cuoci i burger in una padella leggermente unta a fuoco medio finché saranno dorati su entrambi i lati.
7. Servi i burger nei panini con spinaci, guacamole e altri condimenti a piacere, come il pomodoro.