Hambúrgueres Vegetais de Lentilhas Vermelhas

Ingredientes

• lentilhas vermelhas 1 xícara
• água 2 xícaras
• sal 0.5 colher de chá
• azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa
• pimentão 1 peça média
• cenoura 0.5 xícara
• parte branca da cebolinha 0.5 xícara
• flocos de aveia 0.75 xícara
• coentro 0.25 xícara
• molho de alho e malagueta 1.5 colher de sopa
• cominho em pó 1 colher de chá
• flocos de malagueta secos 1 pitada
• ovo 1 grande pedaço
• pão de trigo 6 peças
• espinafre baby 1 punhado
• guacamole 1 xícara

Ferramentas

• large-pot
• pan
• bowl
• spoon

Instruções

1. Junte as lentilhas vermelhas, a água e metade do sal numa panela. Leve a lume médio-alto até levantar fervura suave, depois reduza para lume médio-baixo e deixe cozinhar em lume brando. Tape e cozinhe até as lentilhas ficarem tenras.
2. Escorra bem as lentilhas cozidas e remova delicadamente o excesso de humidade.
3. Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça uma frigideira em lume médio e adicione o azeite. Junte o pimento, a cenoura e a cebola verde, depois polvilhe com o sal restante. Salteie até amolecerem, mexendo ocasionalmente.
4. Transfira as lentilhas cozidas e os legumes salteados para uma tigela grande. Adicione os flocos de aveia, os coentros, o molho de chili com alho, os cominhos moídos, os flocos de pimenta vermelha, se usar, e o ovo batido. Mexa até ficar tudo bem ligado.
5. Molde a mistura em seis hambúrgueres, fazendo cada um com aproximadamente a largura da palma da mão e não mais de 1/2 polegada de espessura.
6. Cozinhe os hambúrgueres numa frigideira levemente untada com óleo em lume médio até ficarem dourados de ambos os lados.
7. Sirva os hambúrgueres em pães de hambúrguer com espinafres, guacamole e outras coberturas da sua preferência, como tomate.