Овочеві котлетки з червоної сочевиці

Інгредієнти

• червона сочевиця 1 чашка
• вода 2 чашки
• сіль 0.5 чайні ложки
• оливкова олія екстра вірджин 1 столова ложка
• солодкий перець 1 середній шматок
• морква 0.5 чашки
• біла частина зеленої цибулі 0.5 чашки
• вівсяні пластівці 0.75 чашки
• кінза 0.25 чашки
• соус чилі з часником 1.5 столові ложки
• мелений кумин 1 чайна ложка
• сушені пластівці чилі 1 дрібка
• яйце 1 великий шматок
• пшеничний хліб 6 штук
• молодий шпинат 1 жменя
• гуакамоле 1 чашка

Інструменти

• large-pot
• pan
• bowl
• spoon

Інструкції

1. З’єднайте червону сочевицю, воду та половину солі в каструлі. Доведіть до активного кипіння на середньо-високому вогні, потім зменште вогонь до середньо-низького, щоб підтримувати слабке кипіння. Накрийте кришкою та варіть, доки сочевиця не стане м’якою.
2. Добре відцідіть зварену сочевицю та обережно видаліть зайву вологу.
3. Поки сочевиця вариться, розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте оливкову олію. Додайте болгарський перець, моркву та зелену цибулю, потім посипте рештою солі. Обсмажуйте до м’якості, періодично помішуючи.
4. Перекладіть зварену сочевицю та обсмажені овочі у велику миску. Додайте вівсяні пластівці, кінзу, часниково-чилі соус, мелений кмин, пластівці червоного перцю, якщо використовуєте, та збите яйце. Перемішайте до поєднання.
5. Сформуйте з маси шість котлеток, роблячи кожну приблизно завширшки з вашу долоню і не товще ніж 1/2 дюйма.
6. Готуйте котлетки на злегка змащеній олією сковороді на середньому вогні, доки вони не стануть золотистими з обох боків.
7. Подавайте котлетки в булочках для бургерів зі шпинатом, гуакамоле та іншими улюбленими добавками, наприклад, помідором.