Tater tots de verduras al horno con coliflor y huevo de lino

Ingredientes

• calabacín 1 pieza grande
• patata 1 pieza mediana
• coliflor 0.5 cabezas pequeñas
• zanahoria 1 pieza mediana
• sal 1 cucharadita
• semilla de lino 2 cucharadas
• agua 6 cucharadas
• levadura nutricional 0.333 tazas
• pan rallado panko 0.333 tazas
• perejil 0.25 tazas
• cebolla blanca 0.5 piezas medianas
• diente de ajo 2 dientes
• pimienta negra molida 0.125 cucharaditas

Herramientas

• bowl
• cutting-board
• grater
• oven

Instrucciones

1. Ralla el calabacín, la patata blanca, la coliflor y la zanahoria con un rallador grueso en un bol grande o sobre una tabla de cortar. Pasa las verduras a un bol grande, añade la mitad de la sal y mezcla. Déjalas reposar para que la sal extraiga parte de la humedad.
2. En un bol pequeño, mezcla la harina de linaza con el agua y reserva para que espese.
3. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
4. Pasa las verduras ralladas a un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Devuelve las verduras al bol.
5. Añade la mezcla de lino espesa, la levadura nutricional, el panko, el perejil, la cebolla blanca, el ajo, la pimienta negra y la sal restante. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.
6. Toma porciones de la mezcla y dales forma de tater tots hasta usar toda la mezcla.
7. Coloca los tater tots en una bandeja de horno forrada y hornéalos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
8. Deja que los tater tots se enfríen ligeramente y sírvelos con la salsa para mojar de tu elección.