Crocchette di verdure al forno con cavolfiore e uovo di lino

Ingredienti

• zucchina 1 pezzo grande
• patata 1 pezzo medio
• cavolfiore 0.5 piccole teste
• carota 1 pezzo medio
• sale 1 cucchiaino
• semi di lino 2 cucchiai
• acqua 6 cucchiai
• lievito alimentare 0.333 tazze
• pangrattato panko 0.333 tazze
• prezzemolo 0.25 tazze
• cipolla bianca 0.5 pezzi medi
• spicchio d'aglio 2 spicchi
• pepe nero macinato 0.125 cucchiaini

Utensili

• bowl
• cutting-board
• grater
• oven

Istruzioni

1. Grattugia la zucchina, la patata bianca, il cavolfiore e la carota con una grattugia a fori larghi in una ciotola capiente o su un tagliere. Trasferisci le verdure in una ciotola capiente, aggiungi metà del sale e mescola. Lasciale riposare affinché il sale faccia fuoriuscire parte dell'umidità.
2. In una piccola ciotola, mescola la farina di semi di lino con l'acqua e metti da parte affinché si addensi.
3. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
4. Trasferisci le verdure grattugiate in un canovaccio pulito e strizza via quanto più liquido possibile. Rimetti poi le verdure nella ciotola.
5. Aggiungi il composto di lino addensato, il lievito alimentare in scaglie, il pangrattato panko, il prezzemolo, la cipolla bianca, l'aglio, il pepe nero e il sale rimanente. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
6. Preleva porzioni del composto e modellale a forma di crocchetta finché non avrai utilizzato tutto il composto.
7. Disponi le crocchette su una teglia rivestita e cuoci in forno fino a doratura, girandole a metà cottura.
8. Lascia intiepidire leggermente le crocchette e servile con la salsa da intingere che preferisci.