Gebackene Gemüse-Tots mit Blumenkohl und Leinsamen-Ei

Zutaten

• Zucchini 1 großes Stück
• Kartoffel 1 mittelgroßes Stück
• Blumenkohl 0.5 kleine Köpfe
• Karotte 1 mittelgroßes Stück
• Salz 1 Teelöffel
• Leinsamen 2 Esslöffel
• Wasser 6 Esslöffel
• Nährhefe 0.333 Tassen
• Panko-Paniermehl 0.333 Tassen
• Petersilie 0.25 Tassen
• weiße Zwiebel 0.5 mittelgroße Stücke
• Knoblauchzehe 2 Zehen
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0.125 Teelöffel

Werkzeuge

• bowl
• cutting-board
• grater
• oven

Anleitung

1. Die Zucchini, die weiße Kartoffel, den Blumenkohl und die Karotte mit einer groben Reibe in eine große Schüssel oder auf ein Schneidebrett reiben. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, die Hälfte des Salzes hinzufügen und vermengen. Etwas stehen lassen, damit das Salz einen Teil der Feuchtigkeit entzieht.
2. In einer kleinen Schüssel das Leinsamenmehl mit dem Wasser verrühren und zum Andicken beiseitestellen.
3. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
4. Das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Das Gemüse zurück in die Schüssel geben.
5. Die eingedickte Leinsamenmischung, Hefeflocken, Panko-Semmelbrösel, Petersilie, weiße Zwiebel, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen. Alles vermengen, bis die Masse gut verbunden ist.
6. Portionen der Mischung abnehmen und zu Tots formen, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
7. Die Tots auf ein ausgelegtes Backblech legen und backen, bis sie goldbraun sind, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.
8. Die Tots leicht abkühlen lassen und mit einer Dip-Sauce nach Wahl servieren.