Sopa de brócoli con patatas y queso fundido

Ingredientes

• aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
• cebolla blanca 1 pieza pequeña
• puerro 1 pieza
• zanahoria 1 pieza
• mantequilla 1 cucharada
• patata 3 piezas
• caldo de verduras 1.5 litros
• brócoli 1 pieza
• nata (30%) 0.25 tazas
• queso fundido 100 gramos
• cebollino 1 manojo
• albahaca 1 manojo
• sal 1 al gusto

Herramientas

• large-pot
• knife
• cutting-board
• grater
• spoon

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla cortada en dados hasta que esté transparente.
2. Añade el puerro, sazona con sal y sofríe, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos.
3. Añade la zanahoria y sofríe, removiendo, durante unos 2 minutos.
4. Añade la mantequilla y las patatas y sofríe durante unos 2 minutos más, removiendo de vez en cuando.
5. Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición, tapa y cuece durante 10–15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añade el brócoli, baja el fuego y cuece sin tapar durante unos 5 minutos, hasta que se ablande.
7. Añade el queso fundido y remueve hasta que se derrita. A continuación, incorpora poco a poco la nata a la sopa.
8. Espolvorea la sopa con cebollino y, opcionalmente, con albahaca.