Brokkolisuppe mit Kartoffeln und Schmelzkäse

Zutaten

• natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
• weiße Zwiebel 1 kleines Stück
• Lauch 1 Stück
• Karotte 1 Stück
• Butter 1 Esslöffel
• Kartoffel 3 Stücke
• Gemüsebrühe 1.5 Liter
• Brokkoli 1 Stück
• Sahne (30%) 0.25 Tassen
• Schmelzkäse 100 Gramm
• Schnittlauch 1 Bund
• Basilikum 1 Bund
• Salz 1 nach Geschmack

Werkzeuge

• large-pot
• knife
• cutting-board
• grater
• spoon

Anleitung

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
2. Den Lauch hinzufügen, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten anbraten.
3. Die Karotte hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitbraten.
4. Die Butter sowie die Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere etwa 2 Minuten anbraten.
5. Die heiße Brühe angießen, aufkochen, abdecken und 10–15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
6. Den Brokkoli hinzufügen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 5 Minuten kochen, bis er weich ist.
7. Den Schmelzkäse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Anschließend die Suppe nach und nach mit der Sahne verfeinern.
8. Die Suppe mit Schnittlauch und optional mit Basilikum bestreuen.