Piccata cremosa de pollo con limón y alcaparras

Ingredientes

• pechuga de pollo 2 libras
• harina de trigo 0.3333333333 tazas
• ajo en polvo 2 cucharaditas
• sal 0.5 cucharaditas
• pimienta negra molida 0.5 cucharaditas
• aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
• mantequilla 5 cucharadas
• jugo de limón 0.3333333333 tazas
• caldo de pollo 0.5 tazas
• alcaparras 0.25 tazas
• nata (30%) 0.5 tazas

Herramientas

• bowl
• pan
• spatula
• spoon

Instrucciones

1. Mezcla la harina de trigo, el ajo granulado, la sal y la pimienta negra molida en un recipiente poco profundo.
2. Pasa cada filete de pechuga de pollo por la mezcla de harina, cubriendo ligeramente ambos lados.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Coloca los filetes en la sartén en una sola capa, sin llenarla demasiado. Cocínalos sin darles la vuelta durante 3–4 minutos por el primer lado; luego dales la vuelta y cocínalos unos 3 minutos por el otro lado. Pasa las piezas cocinadas a un plato y, si es necesario, repite con el resto del pollo. Reduce el fuego al mínimo.
5. Añade la mantequilla a la sartén junto con los restos del rebozado de harina y remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se dore ligeramente.
6. Vierte el caldo de pollo y el zumo de limón, removiendo y rascando los trocitos dorados del fondo de la sartén hasta que la salsa quede suave. Lleva a un hervor suave.
7. Incorpora lentamente la nata y añade las alcaparras.
8. Vuelve a poner el pollo en la salsa y cuécelo a fuego lento durante 4–8 minutos, hasta que esté completamente hecho.