Krémová kuřecí piccata s citronem a kapary

Ingredience

• kuřecí prsa 2 libry
• pšeničná mouka 0.3333333333 šálky
• česnekový prášek 2 čajové lžičky
• sůl 0.5 čajové lžičky
• mletý černý pepř 0.5 čajové lžičky
• extra panenský olivový olej 1 polévková lžíce
• máslo 5 polévkové lžíce
• citronová šťáva 0.3333333333 šálky
• kuřecí vývar 0.5 šálky
• kapary 0.25 šálky
• smetana 30% 0.5 šálky

Nástroje

• bowl
• pan
• spatula
• spoon

Pokyny

1. V mělké nádobě smíchejte pšeničnou mouku, granulovaný česnek, sůl a mletý černý pepř.
2. Každý kuřecí řízek z prsních řízků obalte v moučné směsi tak, aby byly obě strany lehce pokryté.
3. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni.
4. Řízky pokládejte na pánev naplocho, aniž byste ji přeplnili. Smažte bez obracení 3–4 minuty z první strany, poté otočte a smažte asi 3 minuty z druhé strany. Hotové kousky přendejte na talíř a podle potřeby postup opakujte se zbývajícím kuřetem. Snižte plamen na mírný.
5. Do pánve přidejte máslo spolu se zbytkem moučného obalu a míchejte asi 1 minutu, dokud lehce nezezlátne.
6. Přilijte kuřecí vývar a citronovou šťávu, míchejte a seškrabujte ze dna pánve opečené kousky, dokud nebude omáčka hladká. Přiveďte k mírnému varu.
7. Pomalu vmíchejte smetanu a přidejte kapary.
8. Vraťte kuře zpět do omáčky a duste 4–8 minut, dokud nebude zcela propečené.