Piccata di pollo cremosa con limone e capperi

Ingredienti

• petto di pollo 2 libbre
• farina di grano 0.3333333333 tazze
• aglio in polvere 2 cucchiaini
• sale 0.5 cucchiaini
• pepe nero macinato 0.5 cucchiaini
• olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
• burro 5 cucchiai
• succo di limone 0.3333333333 tazze
• brodo di pollo 0.5 tazze
• capperi 0.25 tazze
• panna (30%) 0.5 tazze

Utensili

• bowl
• pan
• spatula
• spoon

Istruzioni

1. Unisci la farina di frumento, l'aglio granulato, il sale e il pepe nero macinato in un piatto fondo poco profondo.
2. Passa ogni fettina di petto di pollo nella miscela di farina, ricoprendo leggermente entrambi i lati.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
4. Disponi le fettine in piano nella padella, senza affollarla. Cuoci senza girarle per 3–4 minuti sul primo lato, poi girale e cuoci per circa 3 minuti sull'altro lato. Trasferisci i pezzi cotti su un piatto e, se necessario, ripeti con il resto del pollo. Riduci il fuoco al minimo.
5. Aggiungi il burro nella padella insieme ai residui della panatura infarinata e mescola per circa 1 minuto, finché non saranno leggermente dorati.
6. Versa il brodo di pollo e il succo di limone, mescolando e raschiando dal fondo della padella i pezzetti rosolati, finché la salsa non sarà liscia. Porta a leggero bollore.
7. Incorpora lentamente la panna e aggiungi i capperi.
8. Rimetti il pollo nella salsa e lascia sobbollire per 4–8 minuti, finché non sarà completamente cotto.