Кремовая куриная пикката с лимоном и каперсами

Ингредиенты

• куриная грудка 2 фунта
• пшеничная мука 0.3333333333 чашки
• чесночный порошок 2 чайные ложки
• соль 0.5 чайные ложки
• молотый чёрный перец 0.5 чайные ложки
• оливковое масло экстра вирджин 1 столовая ложка
• сливочное масло 5 столовых ложек
• лимонный сок 0.3333333333 чашки
• куриный бульон 0.5 чашки
• каперсы 0.25 чашки
• сливки 30% 0.5 чашки

Инструменты

• bowl
• pan
• spatula
• spoon

Инструкции

1. Смешайте пшеничную муку, гранулированный чеснок, соль и молотый чёрный перец в неглубокой посуде.
2. Обваляйте каждую котлету из куриной грудки в мучной смеси, слегка покрывая обе стороны.
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
4. Выкладывайте котлеты на сковороду в один слой, не переполняя её. Жарьте, не переворачивая, 3–4 минуты с первой стороны, затем переверните и жарьте около 3 минут с другой стороны. Переложите обжаренные кусочки на тарелку и при необходимости повторите с оставшейся курицей. Уменьшите огонь до слабого.
5. Добавьте на сковороду сливочное масло вместе с оставшейся мучной панировкой и помешивайте около 1 минуты, пока смесь слегка не подрумянится.
6. Влейте куриный бульон и лимонный сок, помешивая и соскабливая со дна сковороды подрумяненные кусочки, пока соус не станет однородным. Доведите до лёгкого кипения.
7. Постепенно вмешайте сливки и добавьте каперсы.
8. Верните курицу в соус и тушите 4–8 минут, пока она полностью не приготовится.