Cremige Hähnchen-Piccata mit Zitrone und Kapern

Zutaten

• Hähnchenbrust 2 Pfund
• Weizenmehl 0.3333333333 Tassen
• Knoblauchpulver 2 Teelöffel
• Salz 0.5 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0.5 Teelöffel
• natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
• Butter 5 Esslöffel
• Zitronensaft 0.3333333333 Tassen
• Hühnerbrühe 0.5 Tassen
• Kapern 0.25 Tassen
• Sahne (30%) 0.5 Tassen

Werkzeuge

• bowl
• pan
• spatula
• spoon

Anleitung

1. Vermische Weizenmehl, granulierten Knoblauch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer flachen Schale.
2. Wende jedes Hähnchenbrustschnitzel in der Mehlmischung, sodass beide Seiten leicht bedeckt sind.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Lege die Schnitzel flach in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Brate sie auf der ersten Seite 3–4 Minuten, ohne sie zu wenden, drehe sie dann um und brate sie auf der zweiten Seite etwa 3 Minuten weiter. Lege die gebratenen Stücke auf einen Teller und wiederhole den Vorgang bei Bedarf mit dem restlichen Hähnchen. Reduziere die Hitze auf niedrig.
5. Gib die Butter zusammen mit den restlichen Mehlresten in die Pfanne und rühre etwa 1 Minute, bis alles leicht goldbraun ist.
6. Gieße die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinein, rühre dabei um und löse die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden, bis die Sauce glatt ist. Bringe sie zum leichten Köcheln.
7. Rühre die Sahne langsam ein und gib die Kapern dazu.
8. Gib das Hähnchen zurück in die Sauce und lasse es 4–8 Minuten sanft garen, bis es vollständig durchgegart ist.