Piccata de poulet crémeuse au citron et aux câpres

Ingrédients

• blanc de poulet 2 livres
• farine de blé 0.3333333333 tasse
• ail en poudre 2 cuillères à café
• sel 0.5 cuillère à café
• poivre noir moulu 0.5 cuillère à café
• huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe
• beurre 5 cuillères à soupe
• jus de citron 0.3333333333 tasse
• bouillon de poulet 0.5 tasse
• câpres 0.25 tasse
• crème (30%) 0.5 tasse

Outils

• bowl
• pan
• spatula
• spoon

Instructions

1. Mélangez la farine de blé, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir moulu dans un plat peu profond.
2. Enrobez chaque escalope de blanc de poulet du mélange de farine en couvrant légèrement les deux côtés.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Déposez les escalopes bien à plat dans la poêle sans la surcharger. Faites-les cuire sans les retourner pendant 3 à 4 minutes sur la première face, puis retournez-les et faites cuire environ 3 minutes sur l’autre face. Transférez les morceaux cuits dans une assiette et, si nécessaire, répétez l’opération avec le reste du poulet. Réduisez le feu à doux.
5. Ajoutez le beurre dans la poêle avec le reste de l’enrobage à la farine et remuez pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
6. Versez le bouillon de volaille et le jus de citron, en remuant et en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs dorés, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Portez à légère ébullition.
7. Incorporez lentement la crème et ajoutez les câpres.
8. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 4 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.